Una persistente fragancia de pan con mantequilla, platos repletos de samosas recién hechas y tazas de té iraní cremoso y bien caliente.
Estas son algunas de las imágenes que normalmente se pueden encontrar en un café de estilo persa en la India.
Conocidos popularmente como cafés iraníes, estos icónicos restaurantes (con sus características mesas con cubierta de mármol, relojes antiguos, pisos a cuadros y un menú distintivo) han sido parte de la cultura de la India durante más de 100 años.
Y su influencia se ha extendido más allá de la India: Dishoom, una de las cadenas de restaurantes más reconocidas de Londres, se inspiró en estos cafés.
Surgieron en ciudades como Mumbai y Pune en los siglos XVIII y XIX, cuando hubo una afluencia de inmigrantes persas de Irán. Hay una tercera zona menos conocida del país, la ciudad sureña de Hyderabad, donde estos cafés han sido parte intrínseca de la cultura local durante décadas. Pero a pesar de sus muchos encantos y su rico patrimonio cultural, los cafés de esta ciudad, al igual que sus homólogos de Pune y Bombay, están al borde de desaparecer, y sus propietarios culpan al aumento de los precios, a la competencia de los restaurantes de comida rápida y a los cambios en los gustos de los consumidores.
