El Bezos Earth Fund está invirtiendo $60 millones en transformar las proteínas alternativas como parte de su impulso para hacer que los alimentos sean más sostenibles.
La organización filantrópica respaldada por Jeff Bezos pondrá dinero en la creación de centros de investigación universitarios que trabajarán en mejorar el sabor, la textura y la nutrición de las alternativas de carne. Los centros, establecidos durante los próximos cinco años, también se enfocarán en reducir los costos de fabricación y encontrar nuevos ingredientes, según Andy Jarvis, director de Future of Food en el Bezos Earth Fund.
«Las proteínas alternativas son un imperativo si queremos mantenernos dentro de los límites planetarios, si queremos alimentar a 10 mil millones de personas dentro de esos límites», dijo Jarvis en una entrevista en video. «Estamos invirtiendo en proteínas alternativas porque necesitan tener éxito».
La financiación forma parte de un compromiso de $1 mil millones del Bezos Earth Fund para abordar el impacto de los alimentos en el clima y la naturaleza. Las proteínas alternativas han sido señaladas como una forma de ayudar a cambiar las dietas lejos del ganado, un importante impulsor de las emisiones de gases de efecto invernadero. Sin embargo, han tenido dificultades para convencer a los consumidores debido a la falta de sabor, los altos precios y las preocupaciones sobre la nutrición.
«Necesitan costar menos, necesitan tener más sabor», dijo Jarvis.
El Bezos Earth Fund fue lanzado a principios de 2020 por Bezos, la segunda persona más rica del mundo y fundador de Amazon.com Inc., quien se comprometió a donar $10 mil millones para luchar contra el cambio climático y proteger el mundo natural.
